День рождения ресторана Birch

18 декабря в ресторане Birch отметили первый день рождения.

По иронии судьбы — или, наоборот, с намеренной целью праздник почти день в день совпал по дате с днем рождения идеолога и шеф-повара Birch Арслана Хезрета Бердиева. День рождения отметили двумя ударными ужинами: на каждом приглашенные гости пробовали сет из восьми перемен. В том числе среди блюд значились красная икра с муссом из пармезана и луком пореем конфи, камчатский краб с манго и арбузной редькой, телячий язык с комбу и консоме, равиоли с грибами, сибас с цветной капустой и трюфелем. Два десерта посвятили зимним фруктам: «Мандарин» с бобами тонка и помело и «Хурма» — с юзу, шоколадом и черным кофе.