Birch

На Кирочной улице открылся Birch — ресторан шеф-поваров Арслана и Мурата Бердиевых, Татьяны Крякуновой и Руслана Санжимитупова, в двух шагах от гастробара Duo. Арслан Бердиев успел поработать четыре года в ресторане Percorso под руководством Андреа Аккорди, победить в 2016 году в St.Pellegrino Young Chef по России, СНГ и странам Балтии, перезапустить меню «Шенгена» и сделать стартовое меню для Made in China. Birch занимает два небольших зала: один спрятан за вывеской «Staff only» — это зона chef's table, где пока подают блюда по меню, а в будущем планируют перейти на сеты. В интерьере — дерево, металл, бетон и выдвижные ящики для приборов прямо в столах. Кухня работает в жанре необистро — понятная, но не простая еда с азиатскими и латиноамериканскими акцентами. В меню тартары, севиче и татаки: например, татаки из говядины с маринованной свеклой, трюфельным кремом и картофелем пай, крабовый биск с креветочными вонтонами и кокосовой эспумой, макрель с подвяленными томатами, лардо и каперсами. Отдельного внимания заслуживают теплый кукурузный хлеб собственной выпечки и десерт с маринованным баклажаном, грушей и фондю из горгонзолы, перед которым подают предесерт — лимонный сорбет в цедре с пудрой из петрушки и тимьяна. Средний чек — от 6000 ₽. Ближайшее метро — Чернышевская.