Вкуснее обычных в сто раз: запекаем сытные драники с фаршем под сметанно-сырной шапочкой (без лишнего жира)

Драники с мясным фаршем и грибами — это сытная и сочная вариация привычного блюда: за счёт запекания драники получаются не такими жирными, как при жарке, но остаются аппетитно румяными. Необычность способа в том, что сочетание фарша и грибов делает начинку насыщенной, а сметанно‑сырная шапочка придаёт блюду нежность и аппетитную корочку.

Ингредиенты
картофель — 600 г
мясной фарш — 300 г
шампиньоны — 200 г
лук репчатый — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
мука — 2 ст. л.
сметана — 150 г
сыр твёрдый — 100 г
соль, перец — по вкусу
масло растительное — для смазывания формы

Рецепт

Картофель натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите лишний сок, смешайте с яйцом, мукой, солью и перцем — так основа будет плотной и не развалится. Лук нарежьте и обжарьте до прозрачности, добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится влага, затем вмешайте фарш и доведите до готовности, приправьте по вкусу. Сформируйте драники: выложите слой картофельной массы, сверху — немного начинки, накройте ещё одним слоем картофеля. Уложите заготовки в смазанную маслом форму, полейте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 35–40 минут до золотистой корочки — подавайте горячими, чтобы сыр тянулся, а вкус был максимально ярким.

Полезный совет

Чтобы тертый картофель не темнел, пока вы готовите грибы с фаршем, натрите луковицу прямо в картофельную массу (кислота и сок лука остановят окисление). А чтобы драники точно пропеклись внутри, а не остались хрустяще-сырыми под сырной «шапкой», запекайте их первые 20 минут при 180°C под фольгой, и только потом смазывайте сметаной, посыпайте сыром и румяньте еще 15 минут без фольги.