У них - кассуле, у нас - косуля!

Профи-новости от Restaurant Explorer

В скором времени на среднем Урале может быть создано предприятие по заготовке и переработке дичи. Губернатор Свердловской обл. заявил, что в его регионе растет поголовье косуль, кабанов, лосей, и при некоторых мероприятиях, направленных на сохранение подобной тенденции, дело можно поставить на коммерческие рельсы. Очевидно, что часть продукции будет реализовываться через розничную сеть, а часть - через предприятия общественного питания. На сегодняшний день при всем богатстве наших лесов, рестораны на 80 процентов используют привозную дичь, в частности, оленину. Подобное предприятие смогло бы изменить ситуацию. Стоимость отечественного сырья, по мнению экспертов, будет на 30-35 процентов ниже, следовательно, дичь будет доступна посетителям ресторанов со средним чеком 700-1000 руб.

Restoranny.biz