Черкесские блюда в «Тбилисо»

В ресторане «Тбилисо» с 10 мая 2007 года стартует фестиваль черкесской кухни.

В ресторане «Тбилисо» с 10 мая 2007 года стартует фестиваль черкесской кухни.
На протяжении многовековой истории черкесы занимались скотоводством, и главное место среди национальных продуктов занимают баранина, говядина и птица. Шеф-повар ресторана «Тбилисо», Вячеслав Дмитриев, предложит гостям попробовать «Черекские колбаски» (сочные колбаски из говяжьей вырезки и мяса молодого ягненка с пряными травами и чесноком), «Лищапап» (шашлык из ягнячьей печени) или «Ягненка в сливках (жареная мякоть ягненка в сливочном соусе). Черкесы любят острую пищу. Примером тому могут служить «Шхомчхантхупс» (суп из каштанов с острой зажаркой из кинзы и красного перца) и «Кояж» (жаренный в кецы адыгейский сыр с луком и перцем). А к мясным блюдам шеф-повар подает перечный соус «Щипси». Одна из особенностей черкесской национальной кухни – активное использование свежих овощей и зелени, а также орехов.
В «Тбилисо» в дни черкесской кухни можно будет отведать «Салат по-черкесски» (рубленый зеленый салат с нежным куриным филе, перепелиным яйцом и зеленью, заправленный гранатово-ореховым соусом) и «Ореховый рулет» (печеная морковь, заправленная грецкими орехами и зеленью кинзы). На десерт черкесы традиционно употребляют фрукты – в сушеном или свежем виде.
В «Тбилисо» не отойдут от традиций и предложат гостям «Кужипсы» - ассорти из вяленого арбуза и солнечной дыни.

Адрес ресторана «Тбилисо»: Санкт-Петербург, Сытнинская ул., 10