Лазерсон приготовил форель

Илья Лазерсон, президент Коллегии шеф-поваров Санкт-Петербурга, провел вчера мастер-класс «Форель норвежских фьордов». Мероприятие проходило при поддержке «Норвежского Комитета по Вопросам Экспорта Рыбы» в рамках Профессиональной Ассамблеи «ЭКСПО Витрина Петербург-2005». Илья Лазерсон приготовил четыре блюда: Макароны, фаршированные маринованной форелью норвежских фьордов, Мисо-суп с форелью, свеклой и грибами, Теплое сашими из форели, Эскабеш из форели на подушке из картофеля. Описание технологий приготовления этих блюд мы скоро разместим в разделе "Рецепты от шеф-повара", фотоотчет с мастер-класса можно будет найти в "Фотогалерее" www.allcafe.info. Для справки. Илья Лазерсон в 1986-1991 гг. учился в Ленинградском технологическом институте холодильной промышленности. В 1991-1996 гг. работал в ресторане «Европа» (СПб). С 1996 по 2002 г. занимал должность шеф-повара ресторана «Флора». В 2003 г. проходил стажировку в Таиланде, в 2002, 2004, 2005 гг. – в США. В 2003 г. стал шеф-поваром компании «Фрико». Шеф-повар консультант Академии Гостеприимства, автор совместного с Ж.-М. Лораном проекта «Современная русская кухня» (Франция, *** «Мишлен»). Автор концепции «Современная русская кухня». Автор книг: «Классические кулинарные этюды» и «Европейская кухня – классический кулинарный репертуар». Ведущий радиошоу «Скорая кулинарная помощь» и шоу «Чужая кухня» на 5 канале TV. Судья чемпионата России по кулинарии (2002-2003 гг.). Судья российского этапа конкурса «Золотой Бокюз» (2004 г.)