Новое в «ресторанной» жизни столицы

С 24 по 29 октября ресторан «Сирена» представляет горную кухню в исполнении Луиджи Сарсано (Luigi Sarsano), шеф-повара ресторана La Veranda del Cristallo и отеля Cristallo, расположенных на горнолыжном курорте Cortina d’Ampezzo. Московским гурманам Луиджи Сарсано около 30 самых популярных блюд ресторана. Закуски: Мозаика из белых грибов на сырном фондю, с хрустящим луком и шпигом, Королевский омар alla Gallurese, Тальятта из оленя в корочке из кунжута с бальзамиком и радиччо, Салат с лангустинами, морскими гребешками и соусом «Лимончелло». Первые блюда: Ризотто Cristallo (с радиччo и копченной scamorza), Casunziei d’Ampezzo (равиоли со свеклой), Морковные папарделли с рагу из оленя и копченной рикоттой, Ризотто с лангустинами, цукини и мятой. Вторые блюда: Каре ягненка в корочке из грецких орехов с картошкой all’Ampezzana, Гуляш из косули с полентой, Утиная грудка с апельсиновым соусом и зеленой спаржей, Телячья щека тушеная с полентой и артишоками. Десерты: Яблочный штрудель и соус корица, Профитроли с белым шоколадом и фисташками, Миндальный баваруаз. Для справки. Отель Cristallo в Cortina d’Ampezzo был построен в 1901 году. В 1920 году, когда путешествия были привилегией избранных европейских аристократов, Cristallo являлся центром светских встреч международной богемы, а уже через 10 лет стал крупнейшим гостиничным комплексом того времени. В отеле Cristallo останавливались Лев Толстой, Фрэнк Синатра, король Египта Фарук, Клаудиа Кардинале, Вильям Холден, пианист Артур Рубинштейн. В эти же годы в отеле Cristallo были сняты некоторые сцены фильмов «Виконт Макс» с Витторио Де Сика и Альберто Сорди и знаменитая «Розовая пантера» с Питером Селлерс. Ресторан La Veranda del Cristallo знаменит своей кухней и панорамными видами на пики Cortina. Кухня, которую предлагает шеф-повар Луиджи Сарсано, сочетает в себе местный колорит, традиции Венеции и Средиземноморья и кулинарные «мотивы» других культур. Блюда Луиджи Сарсано верны традициям и сезонности этой местности, как, например, традиционные рыбные блюда, которые можно попробовать только в этой части Адриатики. В ресторане также можно заказать мясо косули, тушенное в горшочке, поленту, грибной пирог, лисички, протертую вяленую треску, отварное мясо, casunziei d’Ampezzo – равиоли со свеклой, приправленные топленым маслом, пармезаном и маком, ризотто Cristallo, рыбу, которую каждый день доставляют в Cristallo с рынка Венеции.