«Кошкин дом» делает ставки на выпечку

Сеть кафе «Кошкин дом» отказалась от формата бистро и перешла в сегмент выпечки. Ее выручка стала увеличиваться ежегодно не менее чем в 1,5 раза.В этом году руководство сети кафе «Кошкин дом» решило выйти на рынок продажи франчайзинга. В разработку франшизы с учетом создания пакета документов и информационного продвижения компания вложила 15 тыс. долларов. За счет продажи франшизы планирует развивать свою сеть в регионах. Первым покупателем франшизы сети кафе «Кошкин дом» стало ООО "СевЗапПирог", которое с лета этого года начало открывать уличные павильоны под брендом «Кошкин дом» и реализовывать продукцию компании. Сеть кафе «Кошкин дом» принадлежит Артуру Демидову, до этого развивавшему ряд ресторанных проектов, и Якову Ерошевскому, председателю совета директоров ЭКО "Феникс Холдинг". В 1996 г. они совместно открыли первое кафе-бистро "Кошкин дом". С 2002 г. они решили менять формат на более, по их оценкам, конкурентоспособный и начали предлагать посетителям классическую выпечку. "Мы сделали ставку на всем понятный и с детства знакомый ассортимент", - считает Артур Демидов. После смены формата средний чек в кафе-пирожковых был снижен до 70 рублей, а прибыль стала увеличиваться за счет высоких оборотов. Компания будет выводить на рынок свои новые точки не только как автономные кафе, но и на основе партнерства с другими сетевыми компаниями, торговыми центрами. Такие кафе будут позиционироваться как дополнительная услуга для их посетителей. «Мы сделали ставку на всем понятный и с детства знакомый ассортимент», - считает Артур Демидов, совладелец сети кафе «Кошкин дом».