«Буше» движется в торговые комплексы

Четвертую кондитерскую открыло в конце августа в торговом комплексе «Французский бульвар» на Ленинском проспекте ООО «Буше». Новое «Буше» будет наиболее капиталоемким проектом на единицу площади из имеющихся кондитерских этой сети. Размер инвестиций составляет порядка 3 тыс. долларов на 1 кв.м., что в 1,5 раза выше инвестиций, вложенных в остальные «Буше». Характеристики дизайна и отделочных материалов соответствуют параметрам, обычным для ресторанов класса high-premium. По словам генерального директора ООО «Буше» Олега Лега, этот проект - очередной шаг в реализации плана построения сети пекарен-кондитерских, для осуществления которого было принято решение об увеличении уставного капитала и привлечении в качестве партнеров иностранных инвесторов. Площадь кафе составляет 150 кв.м., в том числе 90 кв.м. - зал для посетителей. Количество обслуживающего персонала будет составлять около 15 человек. Планируемая пропускная способность кафе - от 1000 человек в день. В ассортименте более 100 наименований кондитерских и хлебобулочных изделий собственного производства. По словам Михаила Саксонова, генерального директора ООО «Сладкоежка», окупаемость подобного проекта должна составить 2-3 года, если учитывать неравномерность потока покупателей в выходные и будние дни, обычную для торговых центров, а также наличие других торговых комплексов рядом с «Французским бульваром». В 2006 г. компания «Буше» планирует открытие еще двух кондитерских.