Гастрономический праздник в «Тритоне»

C 3 по 17 февраля в ресторане «Тритон» проходит «Декада Лосося». Шеф-повар, Сергей Речкалов, представил вниманию гостей «Меню лосося», в которое вошли следующие блюда. Холодные закуски: Мешочки из маринованного лосося наполненного крабовым мясом и поданный на прозрачном желе с «тысячей» островов из деликатесной чёрной икры, а также Комбинация рулетиков из копчёного лосося с муссами из сельдерея и спаржи с ландспигом из омаров (подаётся с лимонным маслом и зеленью). Горячие закуски: Ломтики тёплого подкопченного лосося, поданные с гарниром из свежих овощей, спаржи и сморчков на лёгком сливочно-грибном соусе. Общие блюда: Паровой лосось фаршированный муссом и поданный с «соте» из ломтиков картофеля и лука, «шифонадом» из свежего шпината (подаётся со сливочным соусом с мясом раков и винно-масляным соусом) или Филе лосося жареное в корочке из чёрного перца, с гарниром из свежего шпината и жульеном сладкого перца (подаётся с прозрачным «гаспаччо» из красных томатов и маленькими «озерцами» шафранного масла).