Бухгалтер и домохозяйка открыли второе кафе

Совладелицы кафе "Околица", работающего 7 лет в Красном Селе, открыли второе заведение. На этот раз -- в центре Петербурга. Совладельцами кафе "Петербургские тайны", открывшегося на Суворовском проспекте, являются Ирина Копейкина и Нина Ефимова. Кафе "Околица" в Красном Селе принадлежит ЧП Ефимова Н.Н., кафе на Суворовском -- ЧП Копейкина И.В. Площадь нового кафе -- около 110 кв.м, инвестиции составили порядка $20 тыс., это собственные средства. Кафе включает в себя два зала: общий и банкетный. Окупиться проект может примерно через 1,5 года. Название "Петербургские тайны" заявлено, но концепция кафе не продумана до сих пор. "Мы не можем найти средств на рекламную кампанию и обновление интерьера, т.к. только за аренду в месяц отдаем около $3 тыс.", -- рассказывает Ирина Копейкина. -- Но идеи по имиджу кафе у нас есть. Думаю, что "Петербургские тайны" будут современными тайнами, сейчас их, по-моему, не меньше, чем в царской России". В соответствии с концепцией потом будут переименованы все блюда, большинство из которых разработали сами. "В дальнейшем мы хотели бы открыть ресторан, -- добавляет Нина Ефимова, -- потому что у нас много наработок еще по опыту первого кафе". Главные же проблемы в общепите, по ее словам, даже не воровство, а низкая квалификация персонала и пьянство. Нескольких сотрудников, пойманных за вкушением зеленого змия, сразу же уволили. По ее мнению, 90% открывающихся кафе имеют большие шансы разориться, т.к. зачастую их открывают люди, не разбирающиеся в общепите. Однако "с каждым годом в этом бизнесе удержаться все труднее, потому что увеличиваются расходы и становится сильнее конкуренция". Ирина Копейкина до открытия кафе в Красном Селе была домохозяйкой, Нина Ефимова работала главным бухгалтером, нюансы общепита познавали в процессе работы.