ШвейЦария в «Давыдове»

Сегодня в ресторане «Давыдов» отеля «Астория» начался фестиваль ШвейЦарской кухни. Акция организована при поддержке Генерального Консульства Швейцарии и продлится до 10 апреля. Вчера в Зимнем саду «Астории» состоялась пресс-конференция, посвященная открытию Фестиваля. На ней присутствовали Почетный Генеральный Консул Швейцарии Мадлен Изабель Люти и непосредственные участники мероприятия, – шеф-повар Фредерик Буко, шеф-кондитер Людовик Дуссо и второй шеф-повар и метрдотель Кевин Гиббинс из отеля Lausanne Palace & Spa (Лозанна, Швейцария). Это ответный визит швейцарских коллег, - в январе 2004 года в отеле прошел Фестиваль Русской Кухни, организованный при участии ведущих поваров «Астории». Скорее всего, некоторые традиционные блюда, как признались мастера кулинарного искусства, останутся в постоянном меню ресторана в Lausanne Palace & Spa. Правда, в адаптированном варианте. А в «Давыдове» в эти дни, по словам Кевина Гиббинса, будет представлена современная креативная «высокая» кухня Швейцарии. Гости заведения смогут попробовать фуа гра из жареной утки, глазированной кленовым сиропом с картофелем Амандин и грибами; террин из фуа гра с грейпфрутом, свеклой и тостами из имбирного хлеба; стейк из лосося с конфитом из можжевельника и обжаренного цикория, с кофейным сливочным соусом; филе говядины, глазированное изюмом в винном соусе Pinot Noir, со швейцарским пюре из лука порея. В рамках Фестиваля пройдет Неделя ШвейЦарского Шоколада. Также гости «Давыдова» смогут оценить классические швейцарские сыры, которые подаются с тостами, сухофруктами, листьями какао и фруктовым мармеладом. При поддержке генерального Консульства Швейцарии 9 и 10 апреля в «Астории» состоятся концерты фольклорной музыки в исполнении потомка известного петербургского фотографа Ивана Бьянки – Пьетро Бьянки и его супруги – Кристины Бьянки.