Чемпионат по кулинарии и сервису "Золотая Кулина - 2003"

Cегодня, 30 сентября, стартовал III Чемпионат по кулинарии и сервису "Золотая Кулина - 2003", в этом году он проходит В рамках 12-й специализированной международной выставки "ИНВЕХОТ-2003" в Михайловском манеже ( Манежная пл. д.2 ) Время работы выставки и III чемпионата по кулинарии и сервису "Золотая Кулина- 2003" - 30 сентября с 12 до 18 часов, 1-2 октября 2003 г. с 10 до 18 часов В 12 часов состоялась Торжественная церемония открытия чемпионата и театрализованное шоу "Здравствуй, Золотая Кулина!" и практически сразу начались Индивидуальные соревнования поваров: Класс А - индивидуальный (для поваров), за 2 часа на выделенном рабочем месте приготовить на тему "Свадебная церемония" горячую закуску на 1 персону (три экземпляра каждого) и горячее основное блюдо на 1 персону (три экземпляра каждого) из представленных продуктов организаторами Чемпионата. В начале выступления выдается три основных ингредиента. Участник обязан использовать в своих блюдах не менее двух ингредиентов. Составляются технологические карты и сдаются для оценки в жюри. Все остальные ингредиенты доступны на складе или на поварской горке. Блюда оформляются на тарелках диаметром 32 см, представленных Оргкомитетом. По мере изготовления блюда представляются в жюри две порции, а 1 порция каждого блюда выставляется на экспозицию, где устанавливается табличка с именем участника и наименованием предприятия (размер таблички 15Х10 см, на подставке, которую обеспечивает участник). Класс С - индивидуальный (для кондитеров) 1-тема "Свадебная церемония" 2-тема предлагается в день конкурса из продуктов организаторов Чемпионата за 2 часа приготовить на выделенном рабочем месте 2 вида ресторанного десерта (на тарелках диаметром 32 см, представленных Оргкомитетом) на 1 персону (три экземпляра каждого). Весь перечень продуктов сообщается участникам заранее. В начале выступления сообщается тема десерта, составляются технологические карты, сдаются для оценки в жюри. По мере изготовления десерты представляются в жюри две порции, а 1 порция каждого десерта выставляется на экспозицию, где устанавливается табличка с именем участника и наименованием предприятия (размер таблички 15Х10 см, на подставке, которую обеспечивает участник). Арт-класс - (участвуют повара и кондитеры). Кондитеры (выступают в одной из двух номинаций) 1).Представляют Одно кондитерское изделие - композицию из ниже перечисленных ингредиентов: шоколад, марципан, сахарная мастика и карамель. Тему композиции определяет сам участник. Основная задача добиться максимально гармоничного сочетания идеи и содержания, идеальной цветовой гаммы и высокохудожественного выполнения всех деталей композиции. Можно использовать не съедобные элементы. Например: проволоку при изготовлении сахарной корзиночки или желатиновый сахар для цветочных украшений. 2).Представляют Лучшее изделие из дрожжевого теста. Обязательная программа: Представление участниками соревнования на выбор: Пирог полузакрытый сладкий (начинка по выбору конкурсанта) весом не менее 1 кг, с дегустационным образцом; Или кулебяка (фарш по выбору конкурсанта), весом не менее 1 кг с дегустационным образцом; Или сдоба трех видов (каждого вида три штуки), с дегустационным образцом; Повара выполняют кулинарную экспозицию или банкетное блюдо на свободную тему. Необходимо использовать предметы своего региона или края, а также тщательно продумать расположение выполненных элементов композиции на блюде или иной поверхности. Все элементы композиции должны быть съедобными, т.е. из натуральных продуктов, причем не скоропортящихся, включая украшения. Изделие должно быть подготовлено к длительной экспозиции. Участники арт-класса выставляют свои изделия в первый день Чемпионата и заканчивают оформление экспозиции до 11часов30 минут 30 сентября 2003 года. В последующие дни 1 и 2 октября блюда стоят на экспозиции, участники находятся у своих экспозиций во время работы жюри и до окончания выставки. Конкурсные работы выставляются на столах накрытых скатертями строго на выделенных местах, площадью 0.75х 0.75 (за большее использование выделенной площади будут сниматься баллы) Рядом с конкурсной работой устанавливаются таблички с названием изделия, перечнем основных ингредиентов, именем участника и наименованием предприятия (размер таблички 15х 10 см, на подставке, которую обеспечивает участник). Ну, что же, "Золотая Кулина- 2003" началась, посмотрим, что же будет происходить завтра! Только на нашем сайте самая подробная информация о III чемпионате по кулинарии и сервису "Золотая Кулина - 2003"!