ОБЗОР ПРЕССЫ. 'Войны во дворцах'

Когда в прошлой своей колонке я обещал поделиться соображениями по поводу паназиатского разнотравья ресторана 'Имбирь' и намекнул, дескать, этот ресторан еще прогремит, то, разумеется, . Однако - человек не предполагает, а бог таки располагает. Странно думать, будто атаки шахидов направлены исключительно на буйных подмосковных поклонников группы 'Сплин' и на спящих мирным сном обывателей спальных районов столичного юга. 'Вы еще верите в собственную безопасность, тогда мы идем к вам'. В террористической войне не бывает тыловых обозов. Из ресторана 'Имбирь' я ушел примерно за полчаса до появления там гражданки с адской машинкой. Ушел, слегка попикировавшись с метрдотелем - он не хотел отксерить мне обеденную карту. 'А зачем она вам', - спрашивал он, подозревая, видимо, во мне то ли оборотня в погонах из налогового ведомства, то ли потенциального конкурента, собирающегося вычитать из скупых анонсов блюд тайну их приготовления. 'Я ресторанный обозреватель, собираюсь написать о вашем ресторане, а меню мне нужно для того, чтобы не перепутать цены, и вообще, я просто их коллекционирую - у меня их больше трех тысяч'. 'А когда вы собираетесь написать о нас? ' - 'Да вот прямо в эту пятницу и собираюсь'. - 'Тогда, может быть, вы дождетесь директора. Меню в его компьютере запаролены'. Директора я ждать не стал. О ресторане тем не менее пишу. Он 'жирно', но при этом элегантно отделан. Норовистый колониальный фасон, летящий Будда благословляет футуристический фарфор, виньетки восточных орнаментов вплетаются в шрифтовую готику бордоских этикеток. В отличие от чеченского и прочего сепаратизма, в отличие от нацизма всех мастей, ни в интерьере, ни в кухне здесь нет главного элемента вышеупомянутых 'измов' - ненависти ко всему внешнему, чужому. Для особенной, почти интимной дружелюбности в 'Имбире' официантки, принимая заказ, присаживаются на корточки и снизу так, по-детски, заглядывают вам в глаза. И паназиатская кухня, которую проповедует 'Имбирь', тоже страшно дружелюбна - это тот Восток, который без ума от Запада, но при этом Востоком быть не перестает. Элементы разнокалиберных азиатских гастрономических традиций плюс толика франко-итальянских кухонных находок - эдакий однополярный космополитизм, просьба не путать с fusion, что есть космополитизм в чистом виде. В паназиатской кухне нет главной составляющей стиля фьюжн - эклектики. Она современная и естественная, как современны и естественны сообщения о торгах на предмет французского алюминия, поступающие с сингапурской биржи. Основные кулинарные мотивы собраны по юго-восточным краям азиатского материка. Толика Малайзии, немного Таиланда, Вьетнам, Лаос, Япония. Эти гастрономические традиции податливы и - в отличие от тоталитарной по сути материковой китайской кухни - легко вступают в союзы и друг с другом, и с третьими лицами made in EU. Меню не слишком громоздкое - три дюжины примерно позиций, но практически каждое блюдо может быть с той или иной степенью благосклонности рекомендовано, хотя стоит здесь еда чертовски дорого. Средний чек - примерно сотня с носу. Чтобы не обмануться в выборе - кому-то милей сибас, кому-то - сухая корюшка, - заказывайте ассорти закусок от шефа (особое внимание обратите на крабовый салат). Порция на двоих стоит 1200 руб. , плюс к тому полагаются два супа на выбор: паназиатский буйабес (по вкусу - это тайский король похлебок том ям, слегка припечатанный марсельским половником) и малазийская лапша. Если заказывать эти супы вне дегустационного меню, то только они будут стоит 1200 руб. Еще я попробовал бараньи ребрышки с ореховым соусом (960 руб. ) и парового сибаса, возлежащего на горе из рисовых чипсов (780 руб. ). И то и другое было вполне себе съедобно, ну, может быть, чипсы - это уж слишком юго-азиатский восток и слишком тонкое дело, но, впрочем, не суть. Все одно рекомендую, тем более что, как обычно говорят в таких случаях, 'Имбирь' сегодня самое безопасное место в столице. Типа - в одну и ту же воронку бомба дважды не падает, ну и так далее. Я бы не стал так доверять народной мудрости. И не только в случае 'Имбиря', где, кстати, собираются вставить пуленепробиваемые стекла - взамен тех, что вышибло взрывом, но и вообще - в широком смысле. Это одну тарелку паназиатского буйабеса нельзя слопать дважды. Пуля же - она, как известно, дура.