Ужин с Андреем Колодяжным и Алексеем Алексеевым

Дружеский ужин от шеф-поваров Андрея Колодяжного и Алексея Алексеева пройдет 9 июля в 18:00 в школе СВЧ. 

Андрей Колодяжный — шеф-повар винного бара BLUSH,основатель направления гастроботаники в России, читает лекции в МГИМО, стажировался у знаменитых шефов мишленовских ресторанов Копенгагена — Рене Редзепи в Noma и Расмуса Кофоеда в Geranium.

Алексей Алексеев — шеф-повар ресторана «NORDIC», работал в сети ресторанов Ginza Project, проходил практику в кулинарной школе «Tetkool» в Эстонии, у прославленного Шефа Артура Овчинникова и известного финского повара Юуни Тойванен, а также стажировался в мишленовских ресторанах «Olo» (Финляндия), «Tickets», «Disfrutar» и многих других (Испания).

Меню:

• Amuse Bouche — Тарталетка с гребешком, маринованным яблоком, мисо и цветами
• Молодый сыр шевр ,  абрикос  , кабачки , зверобой
• Террин из лосося с красной икрой, соусом шисо и травами
• Паштет из белых кореньев , арбуз , крыжовник, скрипун
• Сашими из муксуна с бульоном из печеных овощей и водорослей
• Морской еж в сочетании с кремом из морошки с тар-таром из диких трав с пророщенной пшеницей
• Оленина с корнеплодами и чаем из грибов и ягод
• Amuse Bouche — сорбет из акации с чипсами из топленого молока
• Миндальная панна котта с яблочным граните, шишками и сезонными ягодами