Новый ресторан «The Repa» от «Ginza Project»

В июне ресторанный холдинг «Ginza Project» откроет на Театральной площади в Петербурге ресторан «The Repa» с интерьером от Алены Ахмадуллиной и авторской русской кухней шеф-повара Руслана Ступицкого.

В июне ресторанный холдинг «Ginza Project» откроет на Театральной площади в Петербурге ресторан «The Repa» с интерьером от Алены Ахмадуллиной и авторской русской кухней шеф-повара Руслана Ступицкого.

Ресторан русской кухни «The Repa» откроется уже в июне на месте некогда известного ресторана «За сценой». Название для ресторана было выбрано неслучайно: репа — самый древний корнеплод на планете и основа рациона славян, а в театре так называют репетицию.

Лейтмотив проекта — «реальный километр», принцип, который подчеркивает продукт, место его происхождения, его производителя и технологии. Так, меню будет основано на аутентичных сезонных органических продуктах России и стран Таможенного Союза.

Для разработки интерьера «The Repa» пригласили российского дизайнера Алену Ахмадуллину. Основной идеей в дизайне ресторана стало сочетание таких, казалось бы, полярных элементов, как северный минимализм, театральная сказочная образность и суперсовременные формы. Так на бетонных стенах возникли красочные росписи, вдохновленные живописью Андрея Ремнева, а в интерьере появились объекты современного искусства. Дизайн мебели также отражает эту идею: лаконичные предметы соседствуют со сложными, выдержанными в сказочной стилистике, а элементы стенной росписи продолжаются в виде вышивки на стульях и креслах.

Кухню ресторана возглавил шеф-повар Руслан Ступицкий («Культ личности», «Тархун», «Тройка», энотека «Анима», «История», «Северянин», ресторан-студия «Зеленая дверь»). В меню «The Repa» планируется всего 30–40 блюд с подчеркнутой сезонностью, планируется обновлять его каждые две недели, дополняя сезонными ингредиентами. В отдельном кабинете установлен стол на 12 персон, за которым планируется проводить эногастрономические ужины и проводить дегустации.

Говоря о вине, стоит отметить, что в ресторане «The Repa» шеф-сомелье «Ginza Project» Денис Михайлов соберет самую большую в Петербурге коллекцию российских вин. Гостям предложат и местные наливки, и настойки, для разработки которых пригласили одного из старейших барменов города.

Открытие ресторана «The Repa» планируется на начало июня.