Фаршированные перцы по-новому: заменила рис на эту крупу — ореховая нотка и насыщенный ароматный соус
Семья теперь просит готовить только так.
Рис в фаршированных перцах — классика, но замена на булгур меняет всё. Крупа даёт лёгкий ореховый оттенок, начинка становится более рассыпчатой и не слипается. В паре с томатно-сметанным соусом, зеленью и специями перцы получаются насыщенными и ароматными.
Ингредиенты:
сладкий перец — 8 шт.
говяжий фарш — 300 г
свиной фарш — 200 г
булгур — 100 г
помидоры — 3 шт.
сметана — 7 ст. ложек
томатный соус — 4 ст. ложки
аджика — 2 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика
зелёный лук, кинза — по пучку
хмели-сунели, красный перец, соль — по вкусу
Приготовление
Булгур промывают, заливают кипятком на 15–20 минут, затем сливают лишнюю воду. Смешивают оба вида фарша с мелко нарезанными помидорами, зеленью, чесноком, специями и булгуром, солят и хорошо перемешивают. Перцы очищают от семян, наполняют начинкой и плотно укладывают в кастрюлю. Для соуса смешивают сметану, томатный соус и аджику, при необходимости добавляют немного воды, заливают перцы. Доводят до кипения, затем тушат под крышкой на небольшом огне 35–40 минут до мягкости.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила эти перцы и заметила, что булгур действительно сделал начинку более рассыпчатой, а вкус — интереснее, чем с рисом. Можно добавить в начинку копчёную паприку, чтобы придать блюду дополнительную глубину.
