Летнее меню в ресторане «Saperavi Cafe»

Летом хочется легкости, свежести, воздушных блюд, игристых напитков, ягодных десертов. Хатуна Колбая, хозяйка ресторана современной грузинской кухни Saperavi cafe...

Летом хочется легкости, свежести, воздушных блюд, игристых напитков, ягодных десертов. Хатуна Колбая, хозяйка ресторана современной грузинской кухни Saperavi cafe, на два жарких летних месяца (июль и август) ввела специальное легкое меню, главный продукт в каждом из блюд – мацони. Этот освежающий кисломолочный напиток придуман на Кавказе. Сегодня мацони является самым распространенным в Грузии ферментированным молоком.

В ресторане Saperavi café мацони делают сами – заквашивают молоко при температуре около 37оС и затем сквашивают при сохранении тепла в течение 3-4 часов.

Стартовать хозяйка советует с блюда Сотолия – холодная закуска из щавеля с зеленым луком, специями и мацони, подается она с ломтиками обжаренного гоми (своеобразная грузинская полента). Главной летней закуской в Saperavi café стало блюдо с куриной печенью и перепелиным яйцом, тархуном, кедровыми орехами, оно заправляется мацони с зеленой аджикой. Также в списке холодных блюд – телятина в соусе Цахтони (мацони с зеленью и острым красным перцем).

В разделе супов две холодных новинки: суп из мацони и Боржоми с зеленью, огурцами и редиской, а также суп из зеленого горошка и мяты, с ломтиками бастурмы и мацони.

На горячее можно выбрать мини люля-кебабы на палочке с мацони, зеленью, огурцами и яблоками.

В десертном разделе специального меню – абрикосы с черешней и лепестками миндаля, настоящей грузинской чачей и зеленью под соусом из сладкого мацони; и летние ягоды, жаренные на деревенском сливочном масле с медом и поданные с граните из мацони.

Адрес ресторана «Saperavi Cafe»: Москва, 1-ая Тверская-Ямская ул., 28.