Тушеная капуста по-индийски: лучший согревающий гарнир для уютного домашнего обеда
Превращаем обычный овощ в кулинарный шедевр.
Тушеная капуста по‑индийски — это ароматный гарнир, который преображает привычный овощ за счёт пряных специй и простых приёмов готовки. Особенность блюда в ярком вкусе: смесь индийских приправ делает капусту насыщенной, но не слишком острой — она отлично сочетается и с лепёшками, и с рисом.
Возьмите 600 г белокочанной капусты, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого кумина, 1 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. молотого кориандра, щепотку острого перца, 2 ст. л. растительного масла, 1 помидор, щепотку соли и немного свежей кинзы для подачи.
Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в масле до прозрачности — это раскроет их аромат. Добавьте специи, прогрейте их полминуты, чтобы эфирные масла раскрылись, затем положите нашинкованную капусту и готовьте 5–7 минут, помешивая.
Помидор нарежьте кубиками и добавьте к капусте, посолите, перемешайте и тушите под крышкой ещё 10–15 минут до мягкости.
Полезный совет: если любите более насыщенный вкус, влейте в конце 2–3 ст. л. кокосового молока — оно смягчит остроту и добавит сливочности.
