Когда в миске темнеют два спелых банана, я просто смешиваю их с яйцом и мукой — и получаю нежную утреннюю выпечку

Банановые панкейки — завтрак, ради которого стоит вставать на десять минут раньше: пышные, мягкие кружочки с сладким банановым вкусом и золотистой корочкой, которые тают во рту и не требуют ни грамма сахара в тесте. На моей кухне они стали утренней классикой, потому что готовятся из того, что всегда есть под рукой, а съедаются быстрее, чем успеваешь нажать на чайник.

Понадобится 2 спелых банана, 2 яйца, 150 миллилитров молока, 150 граммов муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 30 миллилитров растительного масла, щепотка соли.

Приготовление
Бананы разомните вилкой в миске до состояния пюре — чем спелее бананы, тем слаще получатся панкейки. Добавьте яйца и молоко, перемешайте до однородной массы.

Муку соедините с разрыхлителем и солью, просейте в жидкую смесь и аккуратно перемешайте до густоты теста — оно должно литься, но оставлять след на поверхности. Дайте тесту постоять пять минут, чтобы мука набухла.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем масла. Выливайте тесто небольшими порциями по две столовые ложки на каждый панкейк и жарьте по две минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Полезный совет
Чтобы панкейки получились одинаково круглыми и аккуратными, выливайте тесто из мерного стакана с носиком с одной высоты — так каждый кружок растечется ровно и пропечется одновременно.