Воздушный десерт без капли шоколада и какао: готовим освежающий лимонный тирамису с нежным маскарпоне
Вместо привычной банальной лимонной шарлотки.
Лимонный тирамису — это свежая интерпретация любимого десерта, где привычную кофейную ноту сменяет яркая цитрусовая кислинка. Он получается воздушным, в меру сладким и особенно хорош в тёплое время года — лёгкий, но при этом невероятно аппетитный.
Ингредиенты
Для тирамису возьмите 250 граммов маскарпоне, 200 миллилитров жирных сливок (не менее 33 %), 100 граммов сахара, 250 граммов савоярди, сок и цедру 2 лимонов, 3 яичных желтка, 1 столовую ложку лимонного ликёра (по желанию) и немного сахарной пудры для подачи.
Приготовление
Сначала взбейте желтки с сахаром до светлой пышной массы, добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и осторожно соедините с маскарпоне. Для пропитки смешайте лимонный сок, цедру и ликёр. Обмакните савоярди в пропитку не дольше чем на 2–3 секунды — печенье не должно размокнуть — и выложите слоем в форму. Сверху распределите половину крема, повторите слой печенья и крема, разровняйте поверхность. Уберите тирамису в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Полезный совет
Чтобы десерт не получился слишком кислым, регулируйте количество лимонного сока по вкусу — можно начать с сока одного лимона и добавить второй при необходимости; а чтобы савоярди не размокли и сохранили приятную текстуру, окунайте их очень быстро и не прижимайте к пропитке — так они останутся слегка хрустящими внутри, а снаружи пропитаются ровно настолько, насколько нужно.
