Сочное мясо без маринада и заморочек. Готовлю "мясное мясо” — и даже резиновая говядина тает во рту

Постные куски мяса часто получаются сухими, даже если их долго мариновать. Кулинары придумали способ обойти эту проблему: соединить в одном блюде фарш и цельное мясо.

Фарш удерживает влагу и жир, поэтому начинка внутри куска не даёт ему пересохнуть при жарке или тушении. Снаружи образуется аппетитная корочка, а волокна остаются мягкими.

Как сделать «мясные узелки»

Понадобятся: кусковое мясо (говядина, свинина или курица), куриный фарш (он легче), белый хлеб, молоко, лук, яйцо, специи.

Хлеб замочите в молоке, отожмите, смешайте с фаршем, добавьте яйцо, соль и перец. Мясо нарежьте поперёк волокон, отбейте, посолите, поперчите.

На каждый кусок выложите 1,5–2 столовые ложки фарша, поднимите края, соедините и завяжите ниткой — получится узелок.

Обжарьте на маргарине или масле, затем добавьте лук, немного воды, лавровый лист и тушите под крышкой до готовности.

Перед подачей нитки снимите. Подавайте с листьями салата, зеленью, помидорами, полив соком от тушения.

Читайте также

Пицца без возни с тестом: просто смешала — и в духовку: сочная, мягкая, с сырной корочкой

Пышный омлет на сметане — утренний завтрак с ресторанным шиком. Воздушная текстура, насыщенный сливочный аромат - ваш новый любимый рецепт

Салат со свеклой за 5 минут: не винегрет, а настоящий хит — хрустящий, сочный, без лишних хлопот