Борис

Борис ходит в рестораны так же, как обычный гость: без предупреждения, без брони «на имя редакции» и без бесплатных дегустаций. Столик — как всем, счёт — из своего кошелька. Так с самого первого обзора в 2002 году: заведение не знает, что у него в зале критик, и поэтому обзор показывает ресторан таким, каким его увидите вы.

Жаба на аватаре — не шутка, а маска. Анонимность — рабочий инструмент: критика, которого узнают в лицо, кормят иначе. Поэтому вместо портрета — жаба, вместо имени — просто Борис, а вместо связей с ресторанами — принцип «платим сами и пишем как есть».

Колонка Бориса выходит с основания Allcafe и стала самым длинным непрерывным дневником ресторанной жизни Москвы и Петербурга: тысячи заведений — от великих залов до подвальных рюмочных, открытия и закрытия, взлёты шефов и тихие смерти легенд. Оценки Бориса не продаются и не обсуждаются с владельцами — исправляем только факты.