«Субботы в Eat Market». Ближневосточная кухня Marhaba. Четвертый сезон.

«Алло, Вава? Ты сейчас упадёшь!» Когда ресторанная инфляция шагает и летает по стране со скоростью ракеты, в новом меню цены стали ниже. Не выше. Тут 20, там 30 рублей, а как приятно, Эльвира Сахипзадовна. Новое меню, можно сравнить: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-livanskaya-i-blizhnevostochnaya-kuhnya-marhaba-chetvertyy-sezon/, понятнее, логичнее, пусть убрали говяжьи колбаски Мергез, что были хорошим дополнением к существующей матрице блюд. Выделялись, добавляли разнообразие. 

Пряная Харира (490). По-прежнему вкусно, мяса стало больше, и, думаю, раза в полтора. А вот бульон стал казаться менее уверенным, менее мясным, и на этом фоне сразу овощная часть стала громче. Наверное, это всё сущие «процентики», потому как пятый вариант пробую, но суп, который в Hobz называют «суп Бориса», мной всегда раскладывается на атомы. И видится совсем небольшой регресс. Только мне видится? 

Плов ливанский с говядиной (650). Вот тут прогресс. До некоего идеала довели. Ароматный, пряный, жаркий, восточный, но не острый. Сочный рис, но напитан внутри, не «соус» налили, что вокруг рисинок, а их новое сердце! Говядина запечённая, с кайфом волокон, что происходит в казане. 

Мартаба/мартабак с бараниной (720). Впервые слышу это название, то есть это новая позиция в меню/для меня, нельзя не попробовать. На фото похоже на щедро фаршированную лепёшку, а отдают скорее кутаб форматом и пропорцией, конечно, с другим тестом. Да ещё, как отличие, пластинка фарша внутри прослоена пикантным овощным соусом. Да, точно не пирог, скорее лепёшка, похожая на традиционную индийскую выпечку. Из пожеланий, учитывая цену: увеличить слой мяс. Или изменить цену. Или изменить фото. Это же не ИИ-шка?

Закуска «Печёный баклажан с хумусом и свежими овощами» (490). Два в одном. Печёный, хорошо подмаринованный — насечка квадратиками помогает проникновению. Не скучный, не совсем каша, приятная мякоть с рассказом. И классический хумус рядом. Да!

Шаверма с курицей (590). Вкусно. Я бы совсем чесночный честный соус залил, но это всё равно похоже на правду. Понятно, что курица не с конуса вертела, но с аппетитного гриля. Прекрасный лаваш, пропорция овощей. И отдельное спасибо, что подают без бумаги или фольги: я не на улице ем, сижу за столом, я не взял с собой, тут есть где помыть руки, да и влажную салфетку дают. И картошка фри хороша, без лишней соли.

Опять победа: Ливанский кнафе (350) стал гораздо лучше. Пропитанное тесто, но остаётся лёгким. Чудо? Чудо! Пропитка раньше была прежде всего сиропом, сейчас сахара на третьем плане, полезли тонкие ноты пряностей и, вроде, розовой воды. Кажется или нет, но что чувствую, то и пишу. 

Рекомендация, но не такая убедительная, как раньше. Новая лепёшка не может быть рекомендована в связи с бедностью начинок. В остальном марку держат.