Ресторанный критик узнает, где прячется державинская "Оранжерея"

Ничего не слышал про это кафе, пока не прочитал в канале https://t.me/eatpeterburg/14003. Спасибо. Тут не важно, пригласили блогеров или сами инициировали визит в необычное место: польза явная! Полез смотреть совершенно упущенное в сети, а потом и очно... 

Уникальных мест в городе мало. Хороших много, меньше, чем плохих, но тысяча есть, да и модных много, а уникальных мало. Чтобы не выдумывать особенности сотого одинакового бистро, творить истории, как повар в пятилетнем возрасте мечтал о кухне, лепя куличик в песочнице. Тут отличие налицо. Отреставрированный двор с отелем по левую руку: уперевшись, пропустить кафе нет шанса. 

Действительно оранжерея, и тут по-летнему тепло промозглой осенью, пусть и растения кучно сидят в одной стороне. Шикарно работают простые приёмы и простая, совсем несложная мебель одного фасона. Толстые стёкла столов, немного неустойчивых идеальное решение под стекло вокруг и сверху, тонкие, изящные, классические стулья под тонкие рамки тысячи стёкол вокруг и наверху. Умный дизайнер не стал использовать модный приём с разной мебелью, тут не нужно зонирование. Тут радость от целого и относительно большого. С лестницей, что ведёт… Не знаю, куда. Несложно, повторю, это же часть музея, легко, а мне ещё везло оба визита: редко-солнечно. А это заменяет (в Петербурге) пару звёзд Bridgestone. 

Меню на две страницы, но и столов двенадцать, не кроха. Пишут «при отеле», но следов соседства нет — видимо, завтраки у жильцов державинских нормальные, не шведские. Кофе от 190, лимонады 350, как и чай, вино от 390. Лицензия есть, воды в меню нет: принесут стакан, если попросить. Не только напитки, но и цены на еду от кафе, и удивительного кафе: начинается с 290, а самое дорогое блюдо — 640 рублей, а куриный шницель на горячее — 460. Ново-русская кухня вокруг русской-старой: «Бедро Мирпуа» кто-то ещё готовит в городе? Хумус, цезарь, тыквенные супы, щёки и паста карбонара? Всё это готовят все в городе. 

Сервис замечательный. Уместный месту, логичный антуражу. Девушка честно говорит, что розовые блины заранее испекли, а в цезаре только листы романо. Курсы, перемены, всё соблюдается на зависть рЭсторанам. Редкость для места, что в 20.00 смотрит «Спокойной ночи, малыши» и баинькает. Разумеется, и «обратку» слушают. Вот такую…

Цезарь (590). Сухо-жареные слайсы грудки — самое расстраивающее, остальное более-менее. Ромейн свежий, черри свежие, соус совсем не должно-яркий. Я бы не принял на проработках точно, но тут, в окружении, как-то вот негатива нет. Понимаешь, что плохо, но как в кафе небольшого городка в провинции: «А, собственно, как ещё могло быть?» Даром что в центре Блистательного Петербурга жую.

Тыквенный крем-суп с бастурмой (550): горячий, сладкий, осенний, хороший. Хорошо смотрится в антураже этом, в еврочашке. Хорошо сладость контактирует-контрастирует с перечно-солёной бастурмой. Поэтому второй вариант, со страчателлой, я вам не рекомендую, даже не пробуя.

Завтраки: Драники из цукини с яйцом Бенедикт, форелью и «рукколой» (620). Молчать, поручик: при Державине, Гавриле, писали, возможно, так. Не перемудрили, и всё получилось. Живые драники с душой овоща, правильный пашот, очень щедро отмерено рыбы, соус лёгкий. Вкусно, слаженно.

Щёки с булгуром с соусом (640). Ох как ты было бы лучше с ложкой! И с солью на столе. Совсем чуть бы добавил акцент, черпая сильной ложкой. Хочется черпать больше: ничего сложного, а по-домашнему доброе блюдо. Рекомендуемое. 

ТО САМОЕ «БЕДРО МИРПУА» (620). Блюд, что не ел Борис, примерно полтора миллиарда, но это не повод не попробовать! Попробовать, а уже потом гуглить. Вот правда, не заглядывал, даже на краешек страницы Вики. Шикарная тушёнка волокон, взвесь нежности в густом и мощном овощном соусе: очень вкусно. Мозг сразу начал просчёт того, где бы органично это блюдо дополнило меню какого-то другого ресторана (Решетников?), как интересно бы играло с русской, обжаренной с луком гречкой, а не с этим нежным картофельным пюре. Премьера прошла с успехом, Борис хлопал с первого ряда. Молодцы!

На второй раз не забыл, что блины категории «Заранее», конечно, но всё равно купил — бриошь в меду надоела уже везде. Мороженое дурное: современная, лёгкая, не сливочная масса, зато всё остальное расчудесно. Блины не толстые, не тонкие, хорошо принимают разогрев, клюквенный соус как не промышленный, не едкий. Специально не едем, приехав — берём.

Так и заведение. Специально я бы не поехал. Если окажетесь рядом, хорошая идея зайти. 

P.S. «Мирпуа — это травяно-овощная смесь, которая придает блюду дополнительный вкус, тем самым насыщая его и обогащая».