Ресторанный критик понимает, что за блин этот Чуфаня

Небольшое кафе на Казанской работает несколько лет, и я пару раз заходил… уходил. Не помню, почему именно. Или путаю с предшественником схожего формата, где те же китайские блины были главными героями? Или это путаю тоже? Не важно: как премьера для меня! Знакомимся.

Заказ у стойки, но меню целая стопка, можно спокойно почитать, что и разумно предлагают сделать. Первый раз — точно изучить, втянуть в себя всё разнообразие паназиатских блюд. И так эклектика, так там ещё индийское дополнение, надеюсь, «сезонка». В одном из двух залов ознакомиться: отличный свет, комфортно было бы за каждым столом, приятная, недешёвая этника в молодёжном стиле. Нравится этот демократ! 

Битые огурцы (210). Острота на один огонёк, как и сказано. Задорно. За одни битые, пусть недорогие на вид, две награды дают.

Жареные спринг-роллы с овощами и курицей (490): хрустящие, тонкие тестом, ладные. Курица внутри - белокура, но это не минус. Два соуса в комплекте, не скучно. 

Тайский том ям с креветками (550). Добрая и хорошая база, к которой придираться будет грех. Не одобряю автоматическое добавление кокосового молочка: это сколько же продукта выбрасывается? Сделайте цену 540 и подавайте по запросу. Не время сливать кокосы!

Фирменные тут блины, как понимаю, базис концепта. Цзяньбины с креветками (550): «тесто из бобов мунг». Вкусный блин и без всякого соуса, поначалу удивился. Приносят целым, под нож и вилку, даже не под конверт и еду руками (зубами), не как уличную еду. Большие креветки: не положили всякую фигаторию, раз «не видно» — всё видно, всё оценим. 

Курица Гунбао (490. Это… какое-то творчество молодых художников. Скульпторов: рис размазали, как блин, по тарелке, он сухой, мёртвый, ему нужна тройная инъекция соуса! Крупные куски вкуснейшей курицы, много зелёного лука, много сладости... Я бы ещё раз съел тут нескучную историю. Но под названием «курица по-чуфански». Вообще не Гунбао. 

Я тут ел юэбины по 150, так что брать моти по 350 мозг запретил кошельку. Мороженое Лао ган ма (290): на хорошее, не современную суспензию, положили подготовленный слой подсушенной (обжаренной?) пасты из острой смеси специй, уже с лёгким хрустом. Вкусно!

Персонал — сильная сторона, а учитывая формат, где не ждёшь такой вовлечённости, так просто сильнейшая. Как и концепт, отличия от десятков паназиатских демократичных кафе. Негатив, по сути, условный, от гунбао, а форма торговли — заказ и оплата у кассы — не вредит еде. Всё приносили, как просил, по одному: иногда люди сами понимают, что остывшее не бывает вкусным. Тут почти всё вкусно.