Проблемы сектора гостеприимства: неквалифицированный персонал и конфликты с правообладателями

Профессиональные игроки рынка HoReCa собрались для обсуждения вопросов развития туристической инфраструктуры Владивостока на организованном Дальневосточной Гильдией Управляющих и Девелоперов 3 марта 2011 года круглом столе «Индустрия гостеприимства: бег с препятствиями».

О необходимости развития туристической инфраструктуры Владивостока сказано уже немало. Сейчас, в преддверии саммита АТЭС 2012, актуальность этого вопроса ощущается как никогда остро. И именно для обсуждения этого вопроса на организованном Дальневосточной Гильдией Управляющих и Девелоперов 3 марта 2011 г. круглом столе «Индустрия гостеприимства: бег с препятствиями» собрались профессиональные игроки рынка HoReCa.
Важность подготовки высококвалифицированных кадров была единогласно подтверждена гостями и участниками круглого стола. Комментируя доклад Сюзанны Харисовой (ЧУДПО «Школа гостеприимства», академический директор) о проблеме эффективного образования специалистов в индустрии гостеприимства, Лилия Баркова (ресторан Mauro Gianvanni, управляющая) отметила, что подготовка профессиональных кадров невозможна без практического ознакомления сотрудника со всеми звеньями обслуживания клиента. Эту мысль поддержала как сама докладчица, так и присутствовавшие на круглом столе управляющие ресторанов города. Общим выводом гостей и участником стала объективная необходимость сочетания внешнего и внутреннего обучения персонала в сфере HoReCa.
В результате активного обсуждения обозначенных вопросов гости и участники круглого стола пришли к выводу о том, что на данный момент приморский рынок гостиничного и ресторанного бизнеса, конечно, далек от совершенства: въездные туристические потоки невелики, и тенденций к их повышению пока нет, уровень обслуживания явно требует повышения, а централизованного плана развития нет. Возможно, стимулом к качественному обновлению рынка станет введение в эксплуатацию ныне строящихся пятизвездочных отелей, а к повышению туристического потока – новый аэропорт. Но сейчас гарантировать это сложно.