Фестиваль лягушачьих лапок в ресторане «На Елисейских полях»

Горячие и холодные закуски и блюда из мяса лягушки в сопровождении французских вин представлены в специальном предложении ресторана.

Мясо лягушки является деликатесным и диетическим продуктом. По-французски лягушки называются grenouilles, однако знаменитый повар Огюст Эскофье, автор знаменитой кулинарной книги Le Guide Culinaire, ввел в обиход термин, которым теперь в меню обозначают лягушачьи лапки как «окорочка нимф» (cuisses de nymphes).
До середины августа в ресторане французской кухни «На Елисейских полях» будет проходить Фестиваль лягушачьих окорочков. Горячие и холодные закуски и блюда из мяса лягушки в сопровождении французских вин представлены в специальном предложении ресторана.
В рамках фестиваля в ресторане открывается дегустационная программа - «Диалоги о вине и еде».

Фестивальное меню

• Салат из лягушачьих лапок припущенных в рислинге с манговым соусом (салатный микс, спаржа, зеленый горошек, паприка, яйцо-пашот, трюфельное масло);
• Лягушачьи окорочка «A ля Провансаль» с теплым хрустящим салатом (паприка, цукини, руккола, прованский соус с чесноком и травами);
• Лягушачьи окорочка «А la Nágе» под корочкой из слоеного теста (лисички, шампиньоны, лук порей, белое вино, сливки, укроп);
• Лягушачьи окорочка в кляре «A ля Паризиен» (полдюжины окорочков, винный кляр, томатный соус с чесноком);
• Лягушачьи лапки «Гурме» со сливочным соусом (лягушачьи лапки, крэпы из цукини, помидоры черри, руккола);
• Лягушачьи лапки по-Вогезски с томатным соусом (лягушачьи лапки, молодой картофель запеченный в фольге с зеленью и чесноком).

Рекомендуемые вина

• Domain du Tariquet Tariquet Classic
  Интенсивное свежее вино с изумительным цветочным ароматом с нотками цитрусовых. Хорошее сочетание с окорочками «А ля Провансаль»
• Domain Laroche Chablis Saint-Martin AOC Chablis
  Гармоничное и ароматное вино, хорошо сбалансированное, с оттенками цитрусовых в аромате и классической минеральной структурой
• Riesling Cuvée Selectionnée Laugel Alsace
  Белое полусухое вино, обладающее свежим, цветочным букетом, прекрасной структурой и гармоничным вкусом.
• Riesling Wolfbreger Alsace AOC
  Элегантный букет с преобладанием цитрусовых в аромате, с выраженными нотами лимона и грейпфрута. Очень свежий и открытый вкус, хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами и лягушачьими окорочками «А la Nágе»
• Sanserre Domain Andre Vatan AOC
  Тонкое вино с выразительным фруктовым вкусом. В аромате присутствует типичный букет винограда Совиньон с ароматом крыжовника и зеленого яблока, хорошее сочетание с салатом из лягушачьих лапок.

Адрес ресторана «На Елисейских полях»: Санкт-Петербург, Московский пр., 200