Дегустация в ресторане «Дворянское гнездо»

28 октября очередное заседание Гастрономического клуба «GOURMET» состоится в ресторане «Дворянское гнездо».
На этот раз тема дегустации – «Специи». Ее вести будет Алексей Тищенко, шеф-повар ресторана «Дворянское гнездо». Блюда, приготовленные им, будет сопровождать вино, специально подобранное для данного случая алкогольной компанией ООО «ИВС».
В дегустации участвуют:

• Тимьян. Филе шотландского лосося припущенное в белом вине, подаётся на подушке из сезонных овощей и соусом «Порто»
  Древние греки очень любили запах тимьяна и сжигали его душистые стебельки перед изображениями богов.
• Розмарин. Каре ягнёнка гриль, подаётся с глазированной паприкой и фенхелем под соусом из вяленых на солнце томатов.
  Свежие и сушеные листья розмарина играют роль отдушки в блюдах из мяса и птицы, придавая им изысканный аромат. Главное, не передозировать, чтобы блюдо не горчило.
• Эстрагон. Фруктово-овощной салат, подаётся в тарталетке из сыра Пармезан и сервируется бальзамическо-ливочным соусом
  Эстрагон (тархун) своим названием обязан причудливой форме своих корней, которые напоминают маленького дракона. По-французски – «эсдрагон», т.е. маленький дракон.
• Шафран. Воздушный мусс из цукини и шафрана, подаётся с миксом деликатесных салатов.
  В средние века шафран стоил в 15 раз дороже красного перца. Да и сегодня он остается одной из самых дорогих пряностей.

Вина: Ruffino Orvieto ClassicoDOC (2008), Casa Silva Carmenere Reserva (2006), Mandrarossa Fiano Sicilia IGT (2007/8), Dolchetto d’Alba Madonna Com DOC (2006).

Начало в 20:00. Столики необходимо резервировать заранее. Тел.: +7 911 226-35-84

Адрес ресторана «Дворянское гнездо»: Санкт-Петербург, Декабристов ул., 21