Итоги конкурса «Riga Open Culinary Cup 2009»

Эстонский шеф-повар ресторанов Beer House и Kоrsaar Дмитрий Рооз получил главный приз на соревнованиях Riga Open Culinary Cup 2009, которое проходило с 10 по 12 сентября в Риге в рамках самой масштабной пищевой выставки Прибалтики Riga Food. Он получил «Золотую поварешку» и тысячу евро премиальных.
В конкурсе, который организуется уже второй год подряд, приняли участие мастера кулинарного дела из Эстонии, Латвии, Литвы, России, Италии, Польши и Швеции.
Участники соревнований должны были за 4 часа приготовить 3 блюда из предложенных им продуктов. Международное жюри, состоявшее из 5 человек, оценивало композицию блюд, гармонию вкусов и мастерство поваров.

Участник от России – член Кулинарной Коллегии Олег Мартусевич (бренд-шеф сети ресторанов «Шато де Бир») занял второе место. Кулинарные произведения Олега заслужили высоких оценок во всех номинациях, а готовил Олег – «Суфле из судака с сердцевиной из ракового соуса в сочетании джема из яблок и сельдерея на пюре из тыквы», «Свекольный сорбет в корзинке из тулипного теста в сочетании с сыром Дор-блю и свекольным чипсом», «Жареное филе цесарки, маринованное в розмарине, в сочетании с тёплым тар-таро и тыквенно-дынным пюре».