Саммит «Ресторанный бизнес в России»

23 апреля впервые на VII Международном Кулинарном Салоне «Мир Ресторана&Отеля 2009» пройдет саммит владельцев «Ресторанный бизнес в России» - Стратегии устойчивого развития /эффективные технологии ведения бизнеса».
На саммите будут обсуждаться самые важные проблемы отрасли:

• Анализ текущего состояния рынка общественного питания. Динамика и перспективы развития
• Влияние кризиса на развитие ресторанного рынка. Как изменилась динамика посещаемости заведений сектора в связи с кризисом? В каких сегментах ожидается всплеск активности, а в каких – спад?
• Какие непопулярные меры в период кризиса следует предпринимать, чтобы оптимизировать бизнес-процессы и сохранить рентабельность предприятия?
• Оптимизация ассортимента – наиболее быстрый способ высвобождения финансовых ресурсов предприятия
• Управление издержками: ценовое позиционирование, эффективное управление закупками, цепочкой поставок и др.

В качестве докладчиков на саммит приглашены: Александр Иванов, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров; Михаил Зельман, ресторатор, генеральный управляющий компании «Арпиком»;
Александр Рожниковский, директор по маркетингу сети «Грабли»; Надежда Маэда, генеральный директор компании MIB; Леонид Гарбар, ресторатор, генеральный директор проектов «Строганов Стейк Хаус», «Русская рюмочная №1» и «Музея русской водки»;
Андрей Бильжо, ресторатор; Евгения Симоненко, генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг»

В дискуссии примут участие: Виктор Беляев, президент Межрегиональной Ассоциации кулинаров России; Игорь Бухаров, ресторатор, президент Федерации рестораторов и отельеров; Тимур Ланской, владелец, председатель правления сети ресторанов «Чайхона №1» и др.

Подробнее о выставке