Restaurant Explorer: 2009-й принесет ресторанам процветание, но не всем

Вышел декабрьский номер электронный газеты Restaurant Explorer. Он посвящен актуальному вопросу товароведения в кафе и ресторанах. За вереницей ежедневных дел, за предновогодней суетой, за стремлением продать «еще хотя бы один» банкет, многие рестораторы упускают из вида самое главное – качество предлагаемых блюд. Почему ресторанные колбаски должны на 25 процентов состоять из жира, на 40 процентов – из соевых добавок, на 35 – из резиновой и абсолютно нежующейся массы, отдаленно напоминающей мясо очень низкого сорта? Можно ли найти компромисс между экономией, вызванной кризисом, и удовлетворением потребителей…