VIP Теремок

Сеть блинных "Теремок" намерена ввести новый формат заведений: в несколько отдельных зданий площадью 400 м 2 каждое планируется вложить 8 млн. долларов
Сейчас в сеть "Теремок" входят 24 ресторана и 34 киоска. Наряду с развитием основных форматов в компании планируют строительство собственных ресторанов в отдельных зданиях, а также открытие нескольких "VIP Теремков".
"Для организации собственных ресторанов мы определили ряд приоритетных районов: Кировский, Невский, Выборгский и Приморский – говорит генеральный директор "Теремок – Русские блины" Виталий Свидовский. – За 3 года мы намеренны открыть по два ресторана в каждом из этих районов". Рестораны, в частности, будут обслуживать автомобилистов по принципу "Мак-Авто". Площадь одного ресторана составит около 400 м2, инвестиции – более 1 млн. долларов
Также компания заявляет о намерении ввести новый производственный комплекс, который обойдется примерно в млн. Его запуск планируется к концу 2008 года, мощность – около 10 т теста в сутки. Сейчас, по словам Виталия Свидовского, компания подыскивает участок в районе КАД, площадью 6–15 тыс. м2. О намерениях расширить производство "Теремок" сообщал еще год назад – тогда руководство сети обещало ввести новый производственный комплекс до конца 2006 года.
Развитие формата "VIP Теремок", по словам Виталия Свидовского, обусловлено дорогой арендой помещений в географически выгодно расположенных зданиях, преимущественно в центре города. "Мы с нашим средним чеком 120 рублей такую аренду окупить не можем – продолжает Виталий Свидовский. – А за счет расширения ассортимента, привлечения официантов и использования многоразовой посуды сможем увеличить цены на 30%".
Участники рынка говорят, что строительство собственных ресторанов имеет множество преимуществ. Это дает возможность разработать свой план здания, иметь свою парковку, не зависеть от арендодателя. "Основная проблема – найти хороший участок земли с выгодным местоположением – говорит директор по маркетингу компании "Соло" (сеть "Чайная ложка") Игорь Колынин. – Мы тоже планировали развивать такой формат, а приоритетные районы определили еще 2 года назад, но решили идти по пути наименьшего сопротивления и пока есть предложения, использовать арендованные площади. Я думаю, "Теремок" столкнется с теми же проблемами". В планах "Соло" открыть до конца года еще около 10 новых "Чайных ложек" и увеличить их общее количество до 50.

Михаил Серов,
Деловой Петербург