«Повышение квалификации поваров»

Семинар «Повышение квалификации поваров» пройдет в Петербурге 18-22 сентября. Организаторами мероприятия выступают: ООО «ЦНТИ «Прогресс», Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания. В программу семинара помимо лекционных занятий включены посещения различных ресторанов Санкт-Петербурга. Обучающий курс включает обсуждение следующих вопросов: концепция развития общественного питания, решение конфликтных ситуаций, современные тенденции в технологии приготовления продукции предприятий общественного питания, новые виды продуктов и их использование, правила составления меню, правила пользования сборниками рецептур и технологическими инструкциями, организация обслуживания. Также запланирован ряд мастер-классов: горячие блюда, горячие закуски из мясных продуктов, птицы, овощей и грибов, рриготовление и оформление диетических блюд, приготовление кондитерских изделий и десертов, сладкие блюда из свежих и быстрозамороженных плодов и ягод, желированные сладкие блюда. Как сообщают организаторы мероприятия, семинар проводят шеф-повара ведущих ресторанов Санкт-Петербурга.