Как «Decadence» превратился в «Decadance»

В пятницу, 16 декабря, состоялась пресс-конференция, посвященная открытию клуба «Decadance» (Щербаков переулок, 17). На вопросы журналистов отвечали: промоутер Эдуард Мурадян (ресторан «Москва», «Publica», «Decadance production»), дизайнер Алексей Хаас, шеф-повар Игорь Зорин.

В пятницу, 16 декабря, состоялась пресс-конференция, посвященная открытию клуба «Decadance» (Щербаков переулок, 17). На вопросы журналистов отвечали: промоутер Эдуард Мурадян (ресторан «Москва», «Publica», «Decadance production»), дизайнер Алексей Хаас, шеф-повар Игорь Зорин. Как рассказали учредители, новый «Decadance» в отличие от старого «Decadence», который находился на Адмиралтейской набережной и перестал существовать два года назад, возник не стихийно. В 2003 году была разработана концепция заведения и начались проектные работы. Строительство продолжалось с марта 2004 по октябрь 2005. Общая площадь заведения – 350 кв.м. Посадочных мест – 80, во время вечеринок клуб может принять 400-500 гостей. Объем инвестиций в проект – 1 миллион 300 тысяч долларов, предполагаемый период окупаемости – 2,5 года. За дизайн и архитектуру отвечал Алексей Хаас (ресторан «Джусто», «Snobs», клуб «Министерство», «Цепеллин»). Звуковое и световое оборудование были заказаны в Великобритании у компании Function One. Форма для официантов создана Денисом Симачевым. В штате ресторана состоит 30 человек. На кухне работает 6 поваров, руководит шеф-повар Игорь Зорин. Он четыре года работал в Лондоне, был учеником и су-шефом француза, обладателя двух мишленовских звезд, Паскаля Прояра (ресторан «One-O-One»). В Петербург Зорин вернулся по приглашению Эдуарда Мурадяна специально для участия в проекте «Decadance». Кухня ресторана - авторская европейская, русская. Меню продумывалось около года. Гость «Decadance» может попробовать, например, Хурму, начиненную куриной печенью (290 р.), Салат с телятиной, корнишонами с соусом из орехов и груш (290 р.), Баклажан, запеченный с домашними свиными колбасками (310 р.), Куриный бульон с клецками из творога и шпината (240 р.), Бараньи котлетки в соусе из черного шоколада (650 р.), Котлету из щуки в листьях савойской капусты, приготовленную на пару (310 р.), Сабайон из шампанского с лесными ягодами (320 р.). Заведение открылось 25 ноября, за это время, как отметил Игорь Зорин, особенно часто гости заказывали салат «Столичный» (Оливье), который подается здесь в двух вариантах: с молочной говядиной и с докторской колбасой. «Очевидно, люди устали от каких-то кулинарных изысков. Им хочется чего-то домашнего, давно знакомого», - говорит шеф. Винная карта «Decadance», так же как и винная карта ресторана «Москва» была разработана Юлией Тарнавской. В новом заведении напитки систематизированы не по сортам винограда, а по стоимости. Музыкальный формат – DJ, электронные и джазовые группы, в планах также – театральные постановки. Стоимость входного билета на вечеринку составит тысячу рублей. Часы работы ресторана «Decadance» - с 18.00 до 01.00, клуб открыт в пятницу и субботу с 18.00 до 06.00. Выходные дни – воскресенье и понедельник. Рабочее название заведения было «Воздух», однако все-таки учредители приняли решение назвать клуб в честь прошлого проекта - «Decadence». Когда из мастерской привезли буквы, из которых необходимо было сложить вывеску – название заведение, обнаружилось, что вместо «Е» была изготовлена «А». Таким образом «Decadence» превратился в «Decadance».