«Трюфели. Белые и черные»

С 28 ноября по 18 декабря в ресторане «IL Palazzo» пройдет фестиваль «Трюфели. Белые и черные». Гастрономическое мероприятие будет проводиться под контролем Массимо Каппелли, эксперта по трюфелям и Эннио Феди, гастронома и шеф-повара Гранд Отеля «Вилла Кора», которые специально приедут в «IL Palazzo» из Тосканы. Как рассказали в пресс-службе «IL Palazzo», поиск трюфелей – традиционное занятие семейства Каппелли. Отец Массимо, профессионально занимающийся поиском трюфелей, передал сыну свой опыт. Увлечение превратилось в профессиональную деятельность. В дальнейшем Массимо начал использовать трюфели в приготовлении блюд для друзей, окончил кулинарную школы и школу сомелье для того, чтобы найти наилучшие сочетания трюфелей с блюдами и винами. Уже много лет журналисты итальянских и международных телевизионных каналов (RAI 1,2,3, Canale 5, Italia uno, Rete 4, Teleinternational) следят за деятельностью Массимо. В 1992 году в период Рождества Массимо нашел трюфель весом в 1050 кг, т.е. один из самых больших в «трюфельной» истории Италии. Эннио Феди предложит гостям «IL Palazzo» попробовать: карпачио и паштет с гусиной печенью и трюфелем, ризотто и тальятелли с трюфелями, медальоны из телятины в трюфельном соусе, а также блюда, приготовленные по авторским рецептам: омара, томленного в сливочном масле с трюфелем, шоколадный мусс с трюфельным ароматом.