Дни сицилийской кухни в ресторане «Гинза».

19 февраля в ресторане «Гинза» начнутся дни сицилийской кухни. Свое кулинарное мастерство продемонстрирует Пино Кутайя (Pino Cuttaia), шеф-повар ресторана La Madia di Licata (Агридженто). Его приезд организован графом Альберто Таска д`Альмерита. Пино Кутайя был самоучкой, сначала он работал для собственного удовольствия по выходным в ресторане одного из своих друзей. Позже он долго находился в творческом поиске, пытался найти работу, которая позволила бы ему готовить блюда в соответствии со своими замыслами. Прежде чем окончательно осесть в Licata, он долго путешествовал, вдоль и поперек пересек весь Пьемонт, работал в ресторанах гольф-клубов. Особенно полезным оказался опыт работы в Al Patio di Biella (имеющий сегодня одну звезду Michelin) и в Sorriso di Soriso (три звезды Michelin), а также на Сицилии в Fattoria delle Torri di Modica. Сегодня, после четырех лет напряженной работы, Пино является одним из лучших рестораторов Сицилии. Справочник Espresso присвоил ему рейтинг 16/20, а также наградил его премией PODERE FORTE в номинации новое дарование года, рейтинг Gambero Rosso 77/100, рейтинг MICHELIN – две вилки. Пино Кутайя состоит в ассоциации LE SOSTE DI ULISSE, сотрудничает со школой международной кухни Italcook и с международной школой Alma di Colorno (Парма). В меню, составленном Пино Кутайя для гостей «Гинзы», есть, например, такие блюда: Осьминог с овощами в лимонном соусе, Рулетики из рыбы-меч с овощным рагу в томатном соусе по-сицилийски, Аранчина из риса с рагу из средиземноморской султанки и дикого фенхеля, Лаврак в соли под апельсиновым соусом, Семифреддо с миндалем. К этим блюдам рекомендуется заказать вина: Regaleali Bianco IGT Conte Tasca d`Almerita, Nozze d`Oro Contea Sclafani DOC Conte Tasca d`Almerita, Chardonnay Contea Sclafani DOC Conte Tasca d`Almerita, Regaleali Rosso IGT Conte Tasca d`Almerita, Desert Wine.