Блюда азиатской кухни приготовят на глазах у публики

ООО «Общепит Спб» в феврале открывает ресторан кухни народов Юго-Восточной Азии. Бизнес с остатками оборудования (после взрыва весной 2004 г.) выкупили у прежних владельцев ресторана «Ваниль» на ул. Рубинштейна, а помещение арендовали. В результате вложения в проект составили 300 тыс. долларов. Площадь нового ресторана «Лапша» составляет 130 кв.м. Заведение рассчитано на 60 посадочных мест. Работать планируется в средней ценовой категории - средний чек составит 300 рублей. Сегодня блюда стран Юго-Восточной Азии присутствуют в меню нескольких ресторанов, например, «Акварель», «Фуджияма», «Пагода». «Имея опыт открытия ресторана индонезийской кухни, мы решили пойти на эксперимент и вывести на петербургский рынок лапшу из риса, сои, пшеницы твердых сортов как основное блюдо», - рассказывает об основной бизнес-идее ресторана тайской кухни учредитель ООО «Общепит СПб» Антон Мухин. Учредители проходили обучение во Вьетнаме, Камбодже и Таиланде. Учебные курсы обошлись примерно в 1 тыс. долларов на человека. Для работы в ресторане приглашен повар из Камбоджи. Продукты будут приобретать в Петербурге, Москве, Швеции и Камбодже. Лапшу изготовят в самом ресторане. Предусмотрены места для желающих наблюдать за процессом. Все блюда будут готовиться на глазах у посетителей в течение 4-5 минут. Мебель и оборудование поставили петербургские фирмы. Это будет восьмой ресторан, открытый ООО «Общепит СПб». О планах открытия ресторана с тайской кухней заявляло также ОАО «Фармакор». Помещение для этого ресторана на ул. Декабристов уже ремонтируется - нерешенным остается вопрос лишь с подключением к «Ленэнерго». Кроме этого, примерно через 4 месяца на ул. Рубинштейна откроется еще один ресторан тайской кухни. Константин Белый, руководитель проектов по открытию ресторанов ЗАО «Фармакор»: «Широкое использование в меню лапши может вызывать сомнения. Практика показывает, что посетители редко ходят в японские или узбекские рестораны только затем, чтобы отведать рис, например».