4 ноября прошла конференция «Индустрия общественного питания: борьба за перспективные ниши»

Вчера в Информационно-выставочном Центре Северо-Запада состоялась 5-я межрегиональная научно-практическая конференция-экспозиция «Индустрия общественного питания: борьба за перспективные ниши». Организаторами мероприятия выступили консалтинговая фирма «Бюро исследования бизнеса» и Санкт-Петербургская академия методов и техники управления. Конференция состояла из 4-х тематических разделов: «Конкуренция в ресторанной индустрии: борьба за перспективные ниши», «Рестораны Санкт-Петербурга: секреты успешной работы», «Проблемы рынка – качество услуги», «Позиционирование и продвижение предприятий общественного питания». С докладами выступили: Пугач Ю.В. (руководитель ИКЦ ЛИМТУ), Дмитриева Г.А. (начальник отдела гигиены питания Центр Санэпиднадзора по СПБ и Лен.области), Лунева Л.А. (зам.ген.директора ЗАО «Бюро исследования бизнеса»), Зыбин О.С. (к.э.н., доцент СПб торгово-экономического института), Затуливетров А.Б. (ген.директор греческой таверны «Олива») и многие другие. Были рассмотрены вопросы, касающиеся концепций «Фри-фло» и «Слоу-фуд», системы «Quick&Casual», способов увеличения прибыли ресторана, технологий автоматизации ресторанного бизнеса, проблем управления персоналом и т.д. В рамках Конференции прошла выставка предприятий инфраструктуры общественного питания (сфера услуг, торговое оборудование, информационные технологии).