Конкурс на лучшее блюдо XIX века.

Среди лучших кулинаров Москвы прошел конкурс на лучшее блюдо XIX века. Классические блюда русской кухни готовились по старинным рецептам, но при помощи современного оборудования. "В XIX веке люди больше кушали и меньше следили за своим весом и внешностью. По сравнению с нами, они были более раскованы в еде", - считает шеф-повар одного из столичных ресторанов Александр Демус. "Традиционным блюдом XIX века мы считаем поросенка, который был фарширован карбонадом, украшен яблоками и клюквой", - рассказывает директор кафе Сергей Гущин. "Мы сейчас привыкли к совершенно другому способу обработки продукта. У нас - печи СВЧ, а раньше все готовилось на живом огне. И эта энергетика живого огня как раз и необходима для здоровья человека", - говорит директор Института гостеприимства и технологии питания российской международной Академии туризма Вячеслав Скараманга. Еще одна тонкость: специалисты уверяют, что дело не только в продуктах и способах их приготовления, но и в пристрастиях самих едоков, - за прошедшее время они успели сильно измениться. То, что нравилось гурманам XIX столетия, вряд ли бы однозначно пришлось по душе современному ценителю. Но поскольку никому из участников конкурса не доводилось отведать блюд, приготовленных в XIX веке в оригинальном исполнении, то любые рассуждения на тему, чьи вкусы более изысканы – субъективны. Как говорится - о вкусах не спорят.