Японцы больше не любят сакэ

Сакэ уже не является абсолютным чемпионом среди спиртных напитков на внутреннем рынке "Страны восходящего солнца". Все больше японцев отдают предпочтение сиотю, который крепче сакэ в два раза. За прошлый год потребление сакэ впервые в японской истории оказалось меньше, чем потребление сиотю (870 тысяч килолитров и 940 тысяч килолитров соответственно). По данным Национального налогового агентства Японии, за последние 10 лет потребление сакэ снижалось приблизительно на 4% ежегодно, а спрос на сиотю каждый год возрастал на те же 4%. Сиотю обычно делают из сладкого картофеля, риса или зерновых. Считается, что этот напиток пришел в Японию из Юго-Восточной Азии, а производство его в Японии началось около 500 лет назад. Сакэ впервые упоминается уже в Книге церемоний, составленной в 927 году. С древности оно использовалось при всех значимых событиях, официальных и синтоистских церемониях. Для приготовления сакэ необходимы высококачественный рис, вода, дрожжи и "правильная" погода. Рис моют, варят, смешивают с дрожжами и специальным плесневым грибом, после чего оставляют бродить, трижды добавляя новый замес через каждые четыре дня. Получившуюся субстанцию оставляют на период от 18 до 32 дней, после чего отжимают и фильтруют. "Заботящиеся о своем здоровье люди предпочитают сиотю, поскольку в телепрограммах и различных газетных статьях им сообщают, что в нем меньше сахара, чем в сакэ, а также что после сиотю не бывает похмелья", - считает Кадзуаки Хасимото, главный менеджер попродажам сиотю в городе Осака, сообщает Риа Новости. В недавно вышедшей книге Джона Гонтнера "Приятель-сакэ" говорится, что индустрия рисовых вин в Японии нуждается в новых подходах для привлечения молодежи. В настоящее время именно этим и занимаются производители сакэ. Так, известная в Японии фирма "Гэккэйкан" приступила к выпуску 250-миллилитровых серебряных бутылочек с газированным сакэ "Дзипан", причем будет продавать их в кафе, торгующих пиццей. А компания "Хонкэ" стала выпускать бутылки с сакэ разнообразной оригинальной формы и разных размеров. Японцы стали также производить низкокалорийное сакэ, с пониженным содержанием алкоголя, которое может привлечь женщин. Компания "Хакуцуру" выпустила "сухое" сакэ, в котором на 65% меньше сахара, чем в обычном. "Мы стремимся создать для сакэ более здоровый имидж, - отмечает менеджер по продажам Нобуо Мори. - Снижение содержания сахара часто ухудшает вкус сакэ, но мы смогли исправить это с помощью новейших технологий". В целом же перспективы для сакэ не выглядят радужными. Этот напиток очень подходит к японской пище - рыбе, рису, овощам. В то же время сиотю хорошо сочетается с европейской пищей. Поскольку все больше молодых японцев предпочитают западную еду, популярность сакэ постоянно падает. К тому же, высококачественно сакэ стоит гораздо больше, чем сиотю - от 1000 иен (около $9) за 150 миллилитров, а дешевое рисовое вино просто неприятно на вкус.