Новый шеф-повар отеля «Астория»

В феврале 2004 года ресторанный комплекс отеля «Астория» возглавил новый шеф-повар, 28-летний англичанин Райан Смит (Ryan Smith). Карьера Райана Смита началась в Лондоне, где он в течение нескольких лет занимал различные позиции в знаменитых ресторанах и отелях: рестораны La Tante Claire и Chez Nico at Ninety Park Lane (Grosvenor House Hotel), отмеченные тремя звездами Мишлена, пятизвездочный The Connaught Hotel (одна звезда Мишлена). С августа 1999 года начался период работы в крупных круизных компаниях (Princess Cruises, Crystal Cruises). В 2001 году, получив предложение от отеля класса ultra-deluxe, Al Faisaliah, Райан Смит переехал в Саудовскую Аравию, где в его компетенцию входило обслуживание частных заказов и кейтеринг приемов королевской семьи. С 2002 до начала 2004 года Райан Смит работал в пятизвездочном отеле Royal Marriott Aurora в Москве. Отдавая предпочтение современной французской кухне, Райан Смит экспериментирует с элементами национальной кулинарной культуры разных стран, считая, что «умение хорошо готовить заключается в соединении маленьких частей до безупречной законченности». Фирменное блюдо – закуска Pavé de Crab et Avocado (камчатский краб, авокадо, конфит из томатов, соус карри, мед, кориандр и поджаренный красный перец). Новый шеф-повар отеля «Астория» будет использовать новаторские кулинарные приемы, сохраняя при этом верность традициям ресторана «Давыдов».