William’s Cup

Блиц-турнир семи шеф-поваров России, посвященный памяти Вильяма Похлебкина, пройдет 4 ноября 2003 года в гостинице «Ренессанс» в рамках Бизнес-Форума Food Service. Победитель турнира получит возможность пройти недельную стажировку в европейском «Институте Ватель» (Ним, Франция) и будет приглашен на конкурс «Поварская шапка» (Франция). Турнир ставит своей целью открытие новых звезд в области кулинарного искусства, популяризацию профессии повара и поддержку лучших специалистов, работающих в индустрии питания. Концепция соревнования предполагает высокий профессионализм участников, максимальное раскрытие их творческого потенциала. Конкурсантам предстоит угодить «капризному гостю», в роли которого выступит жюри и участники Форума. Основные ингредиенты конкурсного блюда становятся известны участникам за 10 минут до начала выступления. Состав «черного ящика» с основными продуктами потребует от участников знания кулинарных технологий, умения быстро принимать решения и способности придумывать и реализовывать новые яркие кулинарные идеи. За час участники турнира должны приготовить из заданных продуктов горячее блюдо и сервировать его на три персоны. Кроме основных продуктов конкурсанты могут пользоваться домашними заготовками, но при условии, что те не будут доминировать в конкурсном блюде. Участники турнира - профессиональные шеф-повара и их заместители, выбранные по результатам опроса владельцев и топ менеджмента ресторанов и экспертов индустрии питания. Жюри турнира в этом году возглавляет французский ресторатор и шеф-повар Пьер-Жак Потель. Судить конкурсантов будут: Андрей Махов, шеф-повар ресторана «Кафе Пушкинъ», Марина Веникова, шеф-повар г-цы «Золотое кольцо», Сергей Бинявский, су-шеф рестрана «Кафе Пушкинъ», Илья Лазерсон, шеф-повар ресторана Bulthaup (С.-Петербург). Оценивать работу участников на кухне будет специальный наблюдательный совет во главе с Эриком Тероном, шеф-поваром гостиницы «Ренессанс». Победителю турнира будет вручен диплом, кубок турнира, Почетный знак Французской национальной кулинарной академии. Кроме того, победитель получит возможность пройти недельную стажировку в европейском «Институте Ватель» (Ним, Франция) и будет приглашен на конкурс «Поварская шапка» (Франция).