Стефано Лабио – новый шеф-повар ресторана «Борсалино»

Недавно к своим обязанностям приступил новый шеф-повар ресторана «Borsalino» (отель «Англетер») Стефано Лабио

Недавно к своим обязанностям приступил новый шеф-повар ресторана «Borsalino» (отель «Англетер») Стефано Лабио, сменивший на этом посту Тонио Греко. Уже сейчас гости ресторана могут попробовать некоторые новые блюда от маэстро Лабио, а в скором времени ожидается существенное обновление основного меню.

Стефано Лабио родился и вырос на севере Италии, в Турине. Его гастрономическая карьера началась в семейном ресторане «Il Grappolo», где он помогал своим родителям на кухне. Одновременно с учебой в университете Стефано стажировался в различных заведениях Италии, а позже был приглашен в ресторан Da Miei Zii в Германии. Так стартовало его путешествие по миру, которое в итоге привело его в Россию.

Стефано Лабио отдает предпочтение кухне Северной Италии, которую он хорошо знает с детства. Своим любимым блюдом шеф-повар называет спагетти с мидиями. «Это блюдо напоминает мне о летних каникулах, которые я проводил с семьей у моря. Мы собирали моллюсков и делали из них пасту, вкус которой я запомнил на всю жизнь». Также Лабиo любит готовить тушеные телячьи щечки с вином бароло, традиционное угощение его родного Пьемонта. Это блюдо, кстати, уже сейчас можно попробовать в «Борсалино». Шеф-повар пополнил меню ресторана еще несколькими коронными блюдами. В их числе – салат из осьминога по-генуэзски с картофелем и песто, а также традиционное миланское угощение оссобуко, которое готовится из телячьей голени.

Адрес ресторана «Борсалино»: Малая Морская ул., 24 (отель «Англетер», 1-й этаж)