Ресторанный критик: Гастрономические сэты Ивана Березуцкого в ресторане «Летучий голландец»

Опубликован отзыв ресторанного критика Бориса о гастрономическом сэте Ивана Березуцкого, шеф-повара ресторана «Летучий голландец» (Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6).

Опубликован отзыв ресторанного критика Бориса о гастрономическом сэте Ивана Березуцкого, шеф-повара ресторана «Летучий голландец»: «…Говядина - если это наша говядина (а это она!), то я готов признать, не только есть бабы в русских селениях, но и коровы. Изумительное мясо, не жирно-«мраморное», как русские подделки/попытки под чойс, но радующее другим, сочностью… соков, концентрированностью соков, когда ничего не потерялось. Соком, а не жиром неумелым пока, текстурой волокон, натуральностью. Запахи - второе. Можжевельник подпаленный, еловые крохотные молодые шишечки, аппетитные нутром, так же как и аппетитные ароматом, концентрированным от тепла. Сладкие, как запеченное варенье внутри, только в три раза сильнее. Картошка в пакете для запекания, с можжевельником пережившая пытку жаром. Грибочки. Можжевельник не кушайте, все остальное - съедобно. И шишки…». Читать рецензию целиком.

Адрес ресторанного комплекса «Летучий голландец»: Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6