Пицца в ресторане «Rыба»

В ресторане «Rыба» хорошая новость: теперь в панорамном ресторане, работающим в Петербурге вот уже пятнадцать лет, предлагают отдельное меню, героем которого стала – пицца. Пиццу здесь пекли и раньше, но в сентябре нынешнего года в заведении установили настоящую дровяную печь – традиционную итальянскую печь Valoriani сделали на заказ и привезли из Флоренции. В дровяной печи станут выпекать два вида пиццы, флорентийскую на тонком тесте и неаполитанскую – на воздушном.

Рецепты пиццы разработал тандем бренд-шефа компании «Рестораны Арама Мнацаканова» Антонио Фреза и шеф-повара «Rыбы» Дмитрием Назарихиным, который этим летом обучался искусству приготовления пиццы во Флоренции. Рецептура пиццы предполагает использование итальянской муки, перед приготовлением тесто для пиццы выдерживается три дня. В начинках фигурируют такие сочетания, как фермерская буррата с пармой, страчателла с боттаргой из кефали, креветки с цукини и таледжио с баклажанами.

Цитата из меню:

С бурратой и пармской ветчиной 900 руб. Со страчателлой, анчоусами и боттаргой 800 руб. С баклажанами и сыром таледжио 800 руб. С цуккини и креветками 900 руб. NEW Маргарита 500 руб.