Открытия: ресторан «Una»

В рубрике «Открытия» читайте материал Анны Коварской о новом ресторане «Una» (Санкт-Петербург, Большая Конюшенная ул., 21/23).

В рубрике «Открытия» читайте материал Анны Коварской о новом ресторане «Una»: «…Короткий список проевропейских блюд (меньше в городе еще поискать) в «Una» считают необходимым и достаточным. Еду сервируют на рафинадном Villeroy&Boch; в такой посуде даже суп из топора пойдет на ура, не то что эспума, она же густо-янтарная пена из батата в окружении мелкорубленого тунцового тартара. В силу небольшого размера меню абсолютно подвижно и обещает меняться часто – отвечает за ротацию и кухню в целом Игорь Зорин. Борщей, как и цезаря с карбонарой, нет и не предвидится. Зато много ризотто: с крабом, из пастернака - подают с треской, и из груши - подают на десерт. Кроме упомянутого выше тартара из тунца готовят тартар говяжий; консоме из петуха, утиную ножку с булгуром, лингвине с рикоттой. Родным включением смотрится и естся лавандовая крошка в крем-супе из репы; лаванда похрустывает на зубах как пресловутая французская булка…». Прочитать текст целиком.

Адрес ресторан «Una»: Санкт-Петербург, Большая Конюшенная ул., 21/23 (универмаг «ДЛТ»)