Новым шеф-поваром отеля «Four Seasons Hotel Lion  Palace  St. Petersburg» стал Matteo Guida

Теперь он отвечает за гастрономические концепции всех ресторанов отеля Four Seasons - «Percorso», «Sintoho» и «Tea Lounge».

Теперь он отвечает за гастрономические концепции всех ресторанов отеля Four Seasons - «Percorso», «Sintoho» и «Tea Lounge».

Тридцатипятилетний Маттео начал кулинарную биографию на родине – в итальянской провинции Эмилия-Романья. Уже в 14 лет он начал учебу в одной из кулинарных школ Пармы. Затем в течение пяти лет работал в нескольких знаковых ресторанах Италии и Швейцарии. Среди них – отмеченный двумя мишленовскими звездами ресторан «IL Maestro» (Италия). Следующим ярким этапом стал мишленовский ресторан «Waterside Inn» в Великобритании (три звезды), а затем – ресторан «Fat Duck» в Беркшире (три звезды), который создал знаменитый теоретик современной молекулярной гастрономии, повар Хестон Блюменталь. Именно в «Fat Duck» Маттео постигал разнообразие трендов современной европейской кухни и осваивал новаторские техники работы с продуктами. Затем он переехал в Швейцарию, где после двух лет работы в отеле Four Seasons сменил отельный жанр на креативный ресторан «Le Domaine de Chateauvieux» (две звезды Michelin), расположенный в женевских горах. В 2014 году Маттео вновь решился на перемены и поселился в Москве, обретя статус су-шефа местного отеля Four Seasons.

Став шеф-поваром отеля «Four Seasons Hotel Lion  Palace  St. Petersburg», Маттео не устает повторять, что главное условие ресторанного успеха – это безупречные продукты на кухне. А задача повара – раскрыть, подчеркнуть и обыграть вкусовые свойства свежих ингредиентов. Именно этому принципу он следует, обновляя концепции меню ресторанов «Percorso», «Sintoho» и «Tea Lounge».