Новое меню в стрит-фуд кафе «Bread & Meat»

13.12.2016 Проверено редакцией

НПР. Стрит-фуд кафе «Bread & Meat», открывшееся 31 декабря 2015 года на Невском проспекте дом 5, и познакомившее горожан с пастрами и поркеттой, представляет новое меню.

НПР.

Стрит-фуд кафе «Bread & Meat», открывшееся 31 декабря 2015 года на Невском проспекте дом 5, и познакомившее горожан с пастрами и поркеттой, представляет новое меню.

Создатели заведения Роман Григорьев (в прошлом занимал одну из ключевых должностей в ресторане Лангуст) и выпускник кулинарной школы La Corden Bleu Анатолий Вишнивецкий, который так же стажировался в мишленовском ресторане «Midsummer House» в Кэмбридже, давно хотели открыть свой проект. Сделав «Bread & Meat» стартовой площадкой и опробовав свои силы в нестандартной уличной еде, Роман и Анатолий нашли новые рецепты и интересные сочетания продуктов, соединяя стрит-фуд с высокой кухней.

Все блюда из нового меню готовятся по авторским рецептам. Например, для фирменных врапов используется панировка из кукурузных хлопьев и миндаля. Бургеры с виноградом и песто, бургер с котлетой из киноа, булгура и свеклы, а так же изысканный бургер с треской и соусом беарнез. Соус беарнез изготавливают самостоятельно, что свойственно только ресторанам высокой кухни. В новом меню прослеживается мексиканский акцент, а именно бургер с гуакамоле, чипсы начос с соусами чипотле и манго-халапеньо, коктейль Мичелада.

Хлеб изготавливают специально по авторскому рецепту шеф-повара для каждого вида сэндвича, бургера и врапа отдельно. Только в «Bread & Meat» вы можете увидеть бургер «Гори в аду» накрытый банкой, при открытии которой гость увидит блюдо за пеленой дыма. В меню появилось несколько новых сэндвичей, среди них «Смерть Элвиса» - с беконом, арахисовой пастой и бананом, который обожал король рок-н-ролла и французские крок-сэндвичи.

Повара «Bread & Meat» очень тщательно подходят к процессу выбора мяса и технологии его приготовления: Пастрами перед копчением маринуется в течение 14 дней, а Pulled Pork томится при низкой температуре от 6 до 9 часов.

Для любителей десертов повара приготовили испанский чуррос и панна-котта с бисквитной крошкой и черничным муссом, появился пивной кекс от Brave Goodies и мороженое со вкусами горгонзолы, пряника и - фирменный вкус - мороженое из тёмного пенного.

В ближайшее время ребята планируют открытие второго заведения на 200 посадочных мест.