1 ложка прямо в кастрюлю — пельмени никогда не разварятся: работает даже с дешевыми магазинными

Проблема, знакомая, пожалуй, каждому: кинули пельмени в кипяток, чуть отвлеклись на свои дела — а в кастрюле уже плавает каша. Начинка где-то сама по себе, тесто — отдельными «лохмотьями». С магазинными такое встречается куда чаще.

Впрочем, есть простой способ спасти ситуацию. Достаточно лишь добавить в кастрюлю одну ложку крахмала. Добавлять нужно еще до того, как вы закинули пельмени в кипяток. Вода, конечно, станет чуть мутной, но не надо пугаться — все сюрпризы впереди.

Дело в том, что крахмал обволакивает тесто тонкой клейкой пленкой. Эта пленка не дает размокать муке, склеивает микротрещины, через которые обычно вытекает бульон. Тесто в итоге становится упругим, не лопается, а начинка при этом остается внутри.

А еще бульон становится чуть гуще и приятнее на вкус — прямо как будто вы попали в советскую пельменную, где варили строго на «жирной» воде.

Только помните про правило одной ложки. Если добавите две или даже три — получите клейстер. Пельмени превратятся в один большой комок.